|
|
Garnaalamuse Met Vanille
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*Reken ongeveer 30 gram Noorse garnaaltjes of rivierkreeftvlees per persoon *sap en rasp van 1 rode grapefruit *evt. enkele takjes verse kervel *scheutje ahornsiroop of honing *? dl visfond (van tabletje) of schaaldierenfond *1 dl extra vierge olijfolie *merg uit 1 vanillestokje *zeezout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mix in een kommetje of met een staafmixer het sap van de grapefruit, ahorn of honing, visfond en olijfolie door elkaar tot een gebonden vinaigrette ontstaat.Roer dan het citrusrasp, evt fijngesneden kervel en het vanillemerg erdoor.Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.Schep de garnaaltjes of rivierkreeftjes erdoor en laat als het even kan, minimaal 30 minuten marineren.Serveer het geheel op amuselepels of in kleine schaaltjes.
|
|
|